随着经济的发展，工业化国家消费者出于对环保和自身健康的关注，对纯天然、无污染、高品质的有机食品表现出强烈的需求，有机食品遂成为迅速崛起的新兴市场。欧美一些发达国家已经把开发有机食品提上重要的议事日程，制定了相应的促进有机食品发展的政策。据业内人士估计，世界有机食品市场销售额在今后10年内将从现在的130亿美元左右增至1000亿美元。我国具备发展有机农业及生产、出口有机食品的潜在优势。

  这是因为有机农业生产过程强调以传统的农业栽培方法为主，我国农民对之较为熟悉，易于接受和理解。而发达国家由于工业化程度高，有机农业的可耕地面积有限，且已受多年工业化污染，要将现在耕地转化来生产有机农产品进而生产有机食品，需要1-3年转换期，这使发达国家有机食品的生产受到一定影响；加上有机食品的生产过程及认证方面要求严格，使目前具备有机食品天然生产条件的发展中国难以形成大批量生产，出口量不可能很多。

  虽然近年来我国农业高产地区普遍使用化肥和农药，但与发达国家相比受污染程度不高，且时间不长，转化成本相对较低。此外，我国不少边远和贫困地区的农民很少或完全不使用化肥、农药、只要对其生产过程和管理方法进行认证，其产品事实上就是有机产品，如这些地区生产的大豆、玉米、芝麻、药材、水果等。我国南北气候差异较大，具有开发多种有机农产品的潜力，一些欧洲国家不适宜种植缺少的产品均可在我国进行开发生产，如中药材、野生浆果等，这为我国开发有机食品奠定了坚实的基础。